В Новый год без молока от коровы

7 часов утра. На столичном Лукьяновском рынке пожилая женщина вытягивает из сумок две пластиковые бутылки с молоком и ставит на прилавок рядом с горами картофеля и лука.

- Сколько стоит ваше молоко? – спрашиваю у неё.

- 5 гривен за литр.

- А откуда оно?

- Из Переяслава-Хмельницкого. По четвергам приезжаю в Киев. Раньше держали три коровы, а затем муж заболел, теперь одна осталась.

- А вы слышали, что с 1 января по закону будет запрещена продажа молока на рынках?

- Нет, не слышала. Это, по-видимому, потому, чтобы в магазинах их все покупали. Село загибается, работы нет, а они. . . Ну Бог им судья. . . - вздыхает женщина и, поправляя платочек, начинает дальше вытягивать из своих сумок картошку.

По законум с красноречивым названием “О качестве и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья”, принятом еще в 2005 году, с 1 января 2010 года в Украине “запрещается реализация и обращение необработанного молока и сыра домашнего производства, а также туш или частей туш парнокопытных и других копытных подворного забоя на агропродовольственных рынках”.

Туши курей и гусей, кроликов, рыбу, мед, домашние яйца, огородину, продавать можно, но при условии прохождения ветеринарно-санитарной экспертизы товара в государственной лаборатории. Поэтому с нового года с рыночных прилавков исчезнет молоко из-под коровы и домашний творог, а бабушки вынуждены будут отдавать десяток яиц или килограмм яблок в лабораторию для исследований.

- Базарное молоко грязное по микрофлоре. Его нельзя продавать. Чтобы оно было чистым нужно потихоньку переходить на машинодоение, - считает гендиректор Центра аграрных реформ Любовь Молдаван. - Пообещали кооперативам государственную поддержку молоковозами и доильными аппаратами. Это под выборную кампанию или серьезно - мы увидим. Нужно создать кооперативы, не должно продаваться мясо и молоко на тротуарах без санитарного надзора. В ЕС постановление 1997 года обязывает всех фермеров объединиться в кооперативы с тем, чтобы сдавать партию молока 100 тысяч литров в год. Если меньше – тебя на рынок не пускают. Должно село или два объединиться в кооператив, откармливать скот по одной технологии и сдавать продукцию.

Кооператив – дело, конечно, хорошее, но для фермеров, людей, для которых сбыт домашнего мяса и молока – основной вид деятельности и заработок. Зачем тот кооператив бабке, которая не от хорошей жизни дважды в неделю будет тянуться в город с тремя литрами молока, мешочком сыра и огородиной?

Эксперты заверяют, что принятие закона обусловлено международными обязательствами, в частности в связи со вступлением в Мировую организацию торговли.

- Это была рекомендация ВТО: требования к отечественной продукции не должны быть слабее, чем требования к импортной продукции, - рассказывает руководитель группы экспертов Ассоциации “Украинский клуб аграрного бизнеса” Владимир Лапа. - Если импортная продукция подлежит ветеринарному контролю, то и отечественная продукция должна подлежать ветеринарному контролю. Логика вызвана желанием обеспечить транспарентные условия торговли на рынках аграрной и других видов продукции. Вопрос заключается в другом. Был предусмотрен определенный переходный период и планировалось, что соответствующие производители за это время будут адаптированы к этим нормам, будут усовершенствованы технологии производства, введены какие-то элементы контроля и т. д. К сожалению, это не состоялось. И та норма, которая была имплементирована законодательством, не совсем отвечает реалиям производства. Проконтролировать у каждой бабки молоко, если она продает 3 или 6 литров – это просто нереально. В ЕС запрещено принимать на продовольственную переработку и, соответственно, запрещается реализация молока, где используется ручное доение. Если мы не будем следовать современным тенденциям, мы будем терять рынок за рынком. Мы всегда начинаем с конца, а не создаем соответствующие условия. Рубанули – запретили. Но учитывая политический момент в стране и желание многих политиков понравиться электорату, существует большая вероятность, что этот запрет будет отсрочен в действии.

В своих прогнозах относительно того, чтобы отсрочить запрет, Лапа, вероятно, не ошибается. Недавно лидер ПР Виктор Янукович, находясь на Полтавщине, заявил, что введение в действие закона - это “преступление власти относительно, в первую очередь, крестьян, для которых это единственная возможность получить доходы и выживать”.

В ответ бютовец Николай Томенко напомнил, что принятие закона состоялось при участии регионалов, и заметил, что на сегодня существует несколько законопроектов о перенесении на 5 лет срока вступления в действие этой нормы.

Депутаты от УНП также предлагают отсрочить до 2012 года запрещение на реализацию на рынках необработанного молока, сыра и мяса. Последствиями этого нововведения, по их мнению будут: „тенизация” торговли домашним молоком, сыром и мясом туш копытных подворного забоя, сокращение доходов обитателей сел, сокращение предложения мяса, молока и творога на рынках, что может породить дефицит высококачественного мяса и, в конечном итоге, отечественное собираемое молоко и мясо заменят импортные товары, что очень сильно ударит по нашим производителям.

Но и импортная продукция может “грешить” избытком консервантов или опасных веществ. На днях в Украине запретили импорт мяса из ряда европейских компаний из-за обнаруженных в нем опасных для здоровья человека инфекций, в том числе и бактерий группы кишечной палочки.

Наиболее интересно, что закон о запрещении продажи домашнего молока и мяса и усиления санитарно-ветеринарного контроля пищевой продукции на рынках противоречит прежним заявлениям и поручениям премьер-министра. Весной Юлия Тимошенко отмечала необходимость создания оптовых сельскохозяйственных рынков в городах, на которых с/х производители смогут сами реализовывать свою продукцию. Причем, на этих рынках должен отсутствовать ветеринарно-санитарный контроль.

- Никаких ветеринаров и санитаров там не должно быть. Нужно убрать эту чиновническую стаю, тогда крестьяне продают свою продукцию вдоль автотрассы, и ее останавливаются и покупают богатые автовладельцы, потому что они не интересуются, есть ли санитарное или ветеринарное свидетельство на эту продукцию, - сказала она. Обязательным условием для допуска на такой рынок премьер назвала членство в кооперативах.

Будут всегда существовать сторонники и противники продуктов “с базара”. Например, я никогда не променяю бутылку молока из-под коровы на магазинное. Мой знакомый Алексей придерживается полностью противоположного мнения.

- Я покупаю исключительно в магазине. Это конвейер и отравить много людей более опасно, чем отравить одного-двух. Поэтому я верю, что молоко из молокозавода проходит хоть какую-то обработку, возможно, там не такая антисанитария, - аргументирует свою мысль Алексей. - Рынок – это лотерея. Я когда-то видел, как мужчина плюнул на крышку, которой закручивал бутылку с молоком, чтобы стереть с нее пыль. . . .

- Базарное молоко лучше во многих отношениях. Там не добавляется пальмовое масло, растительные жиры, маргарин, как теперь делается практически во всех технологиях при производстве молока, - рассказывает доцент кафедры биохимии и экологии пищевых производств Национального университета пищевых технологий, кандидат биологических наук Алексей Сытник. – Другое дело – какие производители придерживаются соответствующих стандартов содержимого таких веществ в продуктах. Очень часто мы имеем не молоко, а соевое молоко, синтетическое молоко, которое по специальной технологии получают из маргарина. Но об этом не говорят, потому что нет такой маркировки. В Америке это обязательно указывается на этикетках. В этом плане молоко с базара лучше. Но там нужно знать, что бабка не добавляет соду, чтобы оно дольше стояло, не доливает воду и что у нее в молоке нет туберкулеза. То, что оно натуральное – это факт, но его никто не контролирует.

Сегодня магазинное молоко хранится больше недели и непортится. Учитывая, что поголовье коров в Украине уменьшается, а предложения от молочных производителей становятся все более разнообразными, возникает логический вопрос – где берется столько молочного сырья?

В любом случае, каждый человек делает свой собственный выбор: то ли покупать “переваренное-одобреное” в магазине или базарное, из под-коровы, но без никакой гарантии качества. То же касается мяса, огородины и других продуктов. Украинцев этого права выбора решили лишить.