Дегустация: И хлеб на пятерку, и булки на отлично

Разных видов хлеба и хлебобулочных изделий сейчас много. Но производители и в дальнейшем удивляют покупателей новинками и расширяют ассортимент.

Новые виды продукции кондитеров и хлебопекарей Нежина, Чернигова, Бобровицы, Новгород-Северского получили высокие баллы от областной дегустационной комиссии при государственном предприятии"Черниговстандартметрология".

Об этом сообщила секретарь комиссии Оксана Козинец.

"Специалисты проверили по органолептическим показателям продукцию четырех предприятий, которые занимаются изготовлением кондитерских и хлебобулочных изделий. Все проверенные виды продукции получили высокие оценки – от 4,5 до 5 баллов по 5-бальной системе", - сказала она.

По словам Оксаны Козинец, новые виды продукции достойно выдержали экзамен специалистов.

Нежинское общество с ограниченной ответственностью СУРП "Север" представило 5 новых видов продукции – сухари, печенье и пряник "Весенний". Они получили от дегустаторов 4,4-5 баллов.

Булочки, пирожки, сочники с сыром, кексы и другая продукция черниговского кондитерского цеха закрытого акционерного общества РК "Евротек" также получила 4,4-5 баллов.

Общество с ограниченной ответственностью "Бобровицкий хлебозавод" после перерыва набирает обороты. 7 новых видов хлебобулочных изделий (хлеб Украинский новый "Столичный", "Дарницкий" и другие) комиссия оценила в 4,5-5 баллов. Пекари готовят разработку еще 10 новых видов.

Общество с ограниченной ответственностью "НС-Энергия" из Новгород-Северского также предоставило новые виды продукции – Батон "обычный" и Рогалик "фруктовый". Они получили 4,8-4,9 баллов.

"Представленные образцы продукции отвечают требованиям рецептур и технологических инструкций, нормативным документам по органолептическим показателям и маркировке", - сказано в выводах областной дегустационной комиссии.

При этом специалисты использовали прежде всего органолептические методы – анализ по внешнему виду, вкусу, запаху. Это намного больше, чем физико-химический состав и питательная ценность, влияет на выбор потребителей и спрос.