Характеристики, преимущества и недостатки чугунных сковородок

Несколько лет назад наши бабушки для приготовления и обжаривания пищи использовали чугунную посуду. Это связано с тем, что она хорошо удерживает тепло, стойкая по отношению к высоким температурам. Поэтому такую кухонную утварь можно использовать в дровяной печи, не волнуясь за её целостность.

Сравнение качественных характеристик чугунных и антипригарных сковородок

В шестидесятых годах прошлого века, на полках европейских и американских магазинов появились новые антипригарные сковородки, которые содержали специальное покрытие, препятствующее прилипанию пищи во время приготовления. На полках отечественных магазинов такие сковородки появились пару десятков лет назад, но уже успели завоевать любовь молодых хозяек. Это связано с простотой использования такой посуды, и отсутствием необходимости применения агрессивных химических средств для очистки поверхности. Благодаря использованию специального полимерного покрытия, во время приготовления пищи еда не прилипает к стенкам, что позволяет приготовить диетические яства, с минимальным количеством жира.

Однако в большинстве случаев сковородки с антипригарным покрытием изготавливают из алюминия, который отличается высокой теплопроводностью. Такой металл достаточно тонкий, лёгкий и очень быстро нагревается. Лучше всего использовать такую посуду при приготовлении блюд, которые необходимо очень быстро поджарить. Это касается пассерования овощей для поджарки, приготовления котлет.

Пять причин приобрести чугунную сковородку

Если необходимо пожарить плотные, толстые куски мяса, стейки, то лучше всего отдавать предпочтение именно чугунным сковородкам.

Несколько причин купить сковородку из чугуна:

• Чугунная посуда не боится высоких температур и сильного нагревания, поэтому её можно применять даже во время приготовления пищи на открытом огне, на мангале.
• Сковорода подойдёт в случае отдыха за городом, где нет электричества и газа. Чугунная сковородка способна приготовить пищу, которая требует длительной термической обработки.
• Это касается крупных кусков рыбы, мяса и овощей, которые невозможно приготовить, используя сковороду с тонкими стенками и антипригарным покрытием.
• Для приготовления такой еды требуется более низкая температура и длительный срок приготовления.
• Чугунная сковорода не боится агрессивных химических средств, ее можно смело очищать с использованием скребков, специальных щёток с металлическим ворсом.

Благодаря пористой структуре чугуна, со временем на нём образовывается плотный антипригарный слой, который состоит из жира.