НАССР убезпечить продукцію від браку, а підприємство – від збитків

Заборона експортувати молочні та м’ясні продукти до Росії загнала у глухий кут чимало вітчизняних підприємств. Навіть якщо найближчими днями заборону знімуть – чи є гарантія, що подібні заборони не з’являться за місяць. Чи існують системи, які можуть ГАРАНТУВАТИ безпечність харчових продуктів на міжнародному рівні, а підприємство – убезпечать від наслідків заборон?

Так, подібна система давно працює у багатьох країнах – розповів генеральний директор державного підприємства «Чернігівстандартметрологія» Віталій Бекешко.

Гарантія безпечності – система?

- Віталію Яковичу, що за система може гарантувати безпечність харчової продукції?

- Вона так і називається – система управління безпечністю харчових продуктів. Скорочено – НАССР (читається як ХАССП). Система з’явилася в Сполучених Штатах у 60-х роках минулого століття. Спочатку використовувалась при виготовленні продуктів харчування для американських астронавтів. Уже за кілька років НАССР стала служити і «земним потребам». На сьогодні система безпечності харчових продуктів використовується у багатьох розвинених країнах.

- Як вона побудована?

- Основна відмінність НАССР – контроль безпечності на всіх етапах виробництва, а не методом періодичних випробувань. Особлива увага приділяється так званим критичним точкам контролю – там, де будь-які небезпечні чинники можуть вплинути на продукт. Таким чином небезпечний продукт гарантовано не може вийти за межі підприємства.

Як справи у наших?

- Чи багато підприємств Чернігівщини вже впровадили систему?

- Поки що сертифікована система управління безпечністю харчових продуктів є тільки на Чернігівському лікеро-горілчаному заводі «Чернігівська горілка». Систему НАССР розробляє ЗАТ «Чернігівський пивкомбінат «Десна».

- А серед виробників м’яса та молока?

- Серед підприємств молочної галузі – питання впровадження опрацьовує ВАТ «Чернігівський молокозавод». До речі, на цьому підприємстві уже сертифіковано систему управління якістю.

Після початку «молочної кризи» одразу два виробники сиру області виявили бажання розробити і сертифікувати систему НАССР – Філія «Менський сир» ПП «Прометей» та державне підприємство «Коропський сирзавод» ТОВ «СиЛ». Причому ці підприємства першими в області впроваджують інтегровану систему – управління якістю та безпечністю харчових продуктів.

Час – це гроші

- Скільки часу потрібно на впровадження системи НАССР?

- Як мінімум півроку. Саме тому роботу треба починати негайно, не чекаючи вступу України до СОТ або нової заборони з боку Росії чи іншої країни. Альтернативи НАССР поки що немає . Якщо ми хочемо вийти на закордонні ринки або бодай не втратити українських партнерів – не варто гаяти часу.

- З яких частин складається робота по впровадженню системи?

- Перш за все – діагностика стану справ на підприємстві. На її основі формується програма подальшої роботи.

Потім – навчання персоналу. В ідеалі, пройти курс лекцій та семінарів має кожен учасник технологічного процесу. У Польщі, наприклад, навчання триває до півроку.

Суттєва частина роботи – складання НАССР-плану. Це власне виділення критичних точок в процесі виробництва, написання і впровадження регламентів роботи.

Сертифікація – перевірка дієвості системи аудиторами, її відповідності вимогам стандарту та видача сертифіката.

СОТ і стандарти

- Чи будуть суттєві зміни в стандартах у зв’язку з підготовкою та вступом України до СОТ?

- Так, обов’язково. Стандарти України поступово узгоджуються з європейськими та світовими нормами. На сьогодні рівень гармонізації складає лише 47%. Але робота в цьому напрямку триває.

Президент України підписав Указ «Про заходи щодо вдосконалення діяльності у сфері технічного врегулювання та споживчої політики». Згідно з ним, органи стандартизації повинні надавати товарам із території будь-якого члена СОТ режим не менш сприятливий, ніж той, що надається вітчизняним товарам. Тобто треба розробляти, приймати і застосовувати стандарти, які попередять невиправдані перепони для міжнародної торгівлі.

Але треба підкреслити – навіть при зміні стандартів цінність впровадженої системи управління безпечністю харчових продуктів не знизиться.

Хто може допомогти?

- Чи є у нас на Чернігівщині спеціалісти із впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів?

- Вітчизняні фахівці, зокрема, відділу систем управління якістю державного підприємства "Чернігівстандартметрологія" мають необхідну кваліфікацію і досвід у впровадженні системи НАССР. Вони вже сертифікували системи на чотирьох підприємствах.

Більше того, начальник відділу систем управління якістю ДП «Чернігівстандартметрологія» Тетяна Рудик єдина в Україні має сертифікат компетентності аудитора системи НАССР у державній системі сертифікації УкрСЕПРО.