Не пропадати ж молоку, якщо корівка прихворіла!

Днями на стихійному ринку біля Троїцького базару в Мені провів контрольну закупівлю молока відділ безпечності харчових продуктів та ветеринарії Менського районного управління головного управління Держпродспоживслужби в Чернігівській області.

Придбали по пляшці молока у двох продавчинь (з Мени та с. Дягова).

Спочатку в місцевій лабораторії зробили попередній «швидкий» аналіз. Перевіряли такі показники: мастит, наявність соди та води, кислотність, жирність, густина та білок. Також пляшки обстежували візуально на чистоту.

Перша ж перевірка показала непридатність молока до вживання. Після обробки реактивом молоко з обох пляшок загусло до стану киселю. Лаборант Світлана підсумувала: «Мастит».

Мастит – це хвороба коров’ячого вим’я від застуди чи після отелення. Молоко, отримане від хворих корів, не можна використовувати як харчовий продукт, особливо в дитячих дошкільних чи шкільних закладах.

У такому молоці відбуваються значні фізико-хімічні зміни, воно втрачає смакові якості, містить дуже велику кількість різних форм лейкоцитів і різну мікрофлору, особливо стрептококи та стафілококи. Ця мікрофлора може викликати у людей після вживання молока різні розлади органів травлення і дихання.

Аналіз менського молока на наявність соди був у нормі, а от дягівське при перевірці зафарбувалось у малиновий колір, тобто аналіз показав наявність соди.

Сода – відмінний консервант, тож дехто додає її в молоко з метою збільшення терміну його зберігання. У чистому вигляді сода не несе шкоди здоров’ю, але в молоці міститися білки. Вступаючи з ними в реакцію, сода утворює отруту – аміак.

Також в пляшці з Дягови виявили рештки бруду, а менська була чистою.

Аналізи на жирність, кислотність, густину та вміст води були в нормі в обох пляшках.

За декілька днів будуть результати більш складних аналізів цього молока: на стафілококи, групи кишкових паличок та вміст антибіотиків.