Пиво / якість і технології

Постоянная ссылка: http://newvv.net/economic/region/209912.html

Як варять і дегустують чернігівське пиво? ФОТО, ВІДЕО

1-го лютого на «САН ІнБев Україна» влаштували прес-день для представників столичних і чернігівських ЗМІ.

Директор підприємства Андрій Запісоцький провів екскурсію по підприємству, під час якої журналісти дізналися про технологію виробництва чернігівського пива і позбавилися міфів про нібито можливість виготовлення цього складного продукту з «порошку» із застосуванням хімічних речовин.

За словами Андрія, кінцевого споживача часто бентежить великий термін зберігання сучасного пива. Адже за радянських часів цей напій «не витримував» і тижня.

Директор «САН ІнБев» пояснює це просто. Пиво – продукт, який боїться двох речей – світла і кисню. Тому пиво зараз розливається лише у темні пляшки, а сучасні технології захисту напою від кисню не йдуть у жодне порівняння з радянськими. Високотехнологічний захист від кисню має кілька рівнів – бродіння під тиском вуглекислоти і автоматизоване виведення залишків кисню з піною під час розливу у пляшки за допомогою крапель води.

Керівник підприємства розглянув ситуацію на прикладі виробництва пива у місті Речиця (Гомельська область, Республіка Білорусь), де воно виготовляється за старими радянськими технологіями. Але, як відомо, у білорусів значно більшою популярністю користується саме чернігівське пиво, якому місцеве програє за багатьма параметрами.

Андрій Запісоцький закінчив Львівську Політехніку за спеціальністю «Біотехнології», є молодим керівником, але за його ж словами має одну велику перевагу - він не працював на підприємствах з радянським стилем керівництва.

Після ознайомлення з роботою цехів бродіння і розливу журналісти взяли участь у дегустації пива під керівництвом голови дегустаційної комісії Олени Салацької.

Дегустація пива, як виявилося, річ непроста і має безліч тонкощів. Дегустація – це насамперед певна майстерність, дегустувати потрібно від більш легких сортів пива до більш складних і міцних.

Детальніше – на відео:

Увеличить

21:18 | 1.02.2011 р. Олег ГОЛОВАТЕНКО

Версия для печати Отправить по e-mail Обсудить на форуме

Комментарии (10)

orynka@val.ua | 2011-02-03 15:07

О! Дякую, Олеже, гарний матеріал )) Привіт Запісоцькому від мене передавав? ))))

Ответить | С цитатой

гость | 2011-02-03 14:59

А наш притончик гонит самогончик- сучасне пиво не йде нi в яке порiвння з Радянским чернiгiвським яке iмiло славу аж до уралу.

Ответить | С цитатой

Бах | 2011-02-02 22:57

чувакА что Стука уже нет? Он бы этот материал точно не пропустил. Явная реклама алкоголя и без пометок.

СергійВи дивовижно здогадливі. Нема Стука.
Зате цей заголовок наштовхує на ідею репортажу з чернігівських вулиць з промовистою назвою "Як сс**уть чернігівським пивом. ФОТО, ВІДЕО"

иван

Ага, повернеш! Там спочатку треба багатенько заробленого бабла повернути. Тільки нікому не кажіть, тс-с-с...

Ответить | С цитатой

иван | 2011-02-02 11:09

чувакА что Стука уже нет? Он бы этот материал точно не пропустил. Явная реклама алкоголя и без пометок.

Это как это нету? Не надо нам сс..кунов всяческих, да еще и на улице. Верните Стука!

Ответить | С цитатой

Chi | 2011-02-02 10:01

Пивоман

Что вы имеете ввиду под "нормальной" пастеризацией.

Ответить | С цитатой

one | 2011-02-02 09:48

Задолбали.

Ответить | С цитатой

Сергій | 2011-02-02 00:39

чувакА что Стука уже нет? Он бы этот материал точно не пропустил. Явная реклама алкоголя и без пометок.

Ви дивовижно здогадливі. Нема Стука.
Зате цей заголовок наштовхує на ідею репортажу з чернігівських вулиць з промовистою назвою "Як сс**уть чернігівським пивом. ФОТО, ВІДЕО"

Ответить | С цитатой

Пивоман | 2011-02-01 22:50

Якісь казки розповідають... Та достатньо подивитись написи на банках - замість нормальної пастерізації кидають туди аскорбінову кислоту - і навіть у металеві банки (!!!!). Ніде у світі такого не роблять. У мене підвищена кислотність - якщо вип"ю 100 грам "чернігівського" або "рогані", у мене від болю шлунок стискається. Тому цю гидоту не п"ю, і іншим не раджу. Від "оболоні" таких ефектів немає. Хоча, воно також "нє фонтан", як кажуть в Одесі... Коли тільки побудували завод - то було пиво. А тепер це казна що, але не пиво. І кому стара, чеська технологія, заважала? Мабуть, захотілось побільше прибутків?

Ответить | С цитатой