Минимальный набор сковородок для вашей кухни

Сегодня на прилавках огромное разнообразие сковородок – керамические и гранитные, с эмалевым или тефлоновым покрытием, легкие алюминиевые и надежные чугунные.

Повара считают, что их не может быть слишком много, а какой минимальный набор сковородок для обычной кухни? Перед тем, как купить сковородку, разберемся какие из них помогут реализовать ваши кулинарные задумки.

Универсальные размеры

Небольшая сковорода диаметром 15 – 20 см подойдет для приготовления одной порции яичницы или разогрева второго блюда, также на ней удобно обжаривать лук.

Среднего размера сковорода (20-25 см) на кухне используется очень часто. Раздельная обжарка нескольких ингредиентов для сложного блюда, приготовление ужина – с этими задачами легко справляется универсальная сковородка. Некоторые повара стараются приобрести несколько моделей этого размера, чтобы одновременно готовить несколько видов блюд.

Сковородка внушительного размера (более 26 см) понадобится большой семье, или если вы ожидаете гостей: в ней легко поместится несколько порций паэльи или ризотто. Обычно такие модели имеют высокие бортики – благодаря им ваша лазанья и запеканка обретут пышные формы. Иногда ее можно заменить сотейником.

Без них сложно обойтись

Для приготовления основных блюд этих видов будет вполне достаточно, но есть и специальные – для блинов, восточная WOK и даже гриль, на которой получится неповторимо вкусный стейк.

Сковорода-гриль с ребристым дном настоящая находка для поваров – овощи, рыба и бекон получатся такими же вкусными, как у шеф-повара ресторана. А поклонники диетического питания смогут готовить совсем без масла – специальное покрытие не даст кусочкам подгореть, а излишки жира из мяса и рыбы спекут в желобки, сохранив сочность блюда. Гриль прямоугольной формы вместителен, он удобен для приготовления колбасок, а в овальной сковороде получается превосходная рыбка. Овощи, как и стейки удобнее готовить в гриле классической формы.

Восточные гурманы подарили миру сковороду-вок – глубокую, с округлыми стенками и дном. Сегодня она немного изменила свои формы и приобрела небольшое плоское дно. Зачастую в комплекте предусмотрена решетка (иногда полукруглая), она крепится прямо на сковороду. В Китае ВОК распространена повсеместно, на ней не только обжаривают мясо, креветки и овощи, но и готовят блюда на основе риса или лапши.

Про блинную сковородку повара чаще вспоминают в разгар Масленичных празднеств, когда каждый кулинар хочет удивить необычными блинами и налистниками. Специальная посуда для блинчиков отличается ровным и плоским дном, и совсем небольшими бортиками. Кроме традиционных налистников в такой утвари получаются отличные омлеты, драники и оладушки.

А сколько еще есть специальных сковородок: для блюд на основе риса, например, паэльи – плоская, для рыбы – овальной формы, а для любителей экзотических улиток тоже есть специальная посуда.