Культура потребления вина

In vino veritas — многие трактуют это выражение так: чем больше вина, тем лучше. Однако смысл фразы совершенно другой.

Вино способно развязать язык и узнать скрываемую истину, но лишь для тех, кто с уважением и почтением относится к нему. Прежде чем купить вино, узнайте культуру его потребления: подачу и сочетание с блюдами и закусками.

Правила подачи вина

Правильная подача и подбор бокалов способны в полной мере раскрыть вкус и аромат напитка. Сразу отметим, обо всех нюансах рассказать не получится, учитывая огромное разнообразие существующих вин: https://goodwine.com.ua/vino.html. Но некоторые общие рекомендации мы все же дадим.

Как открывать вино

Основные правила открытия бутылки:

• для откупоривания туго сидящей пробки можно подержать горлышко бутылки под струей горячей воды;
• вкручивать штопор необходимо до упора;
• вынимать пробку нужно медленно.

Перед открытием бутылки с игристым вином убедитесь, что тару не растрясли. После откупоривания напиток необходимо оставить на некоторое время: вино насыщается кислородом, что способствует улучшению его вкуса.

Температура подачи

Каждый вид вина имеет свою оптимальную температуру подачи:

• для десертных и крепленых вин — от 16 до 18°С;
• для сухих и фруктовых — от 14 до 16°С;
• для столовых и сладких, белых и розовых — от 10 до 13°С;
• для игристых — не более 7°С.

Температура подачи напитка напрямую зависит от его особенностей, вида и сорта. Часто эта информация указывается на этикетке.

Выбор бокалов

Прозрачные бокалы способны в точности передать цвет вина, а их форма влияет на вкус: напиток в большей или меньшей мере попадает на вкусовые рецепторы:

• широкие бокалы, суженные вверху, позволяют полностью ощутить и сохранить аромат;
• узкие высокие подходят для игристых вин, так как максимально сохраняют пузырьки в них;
• широкие рюмки на ножке раскрывают вкус и аромат крепленых и десертных вин.

Наполняемость бокала вином зависит от вида напитка:

• игристое — бокал наполняют на 75%;
• красное насыщенное — на 30%;
• белое и розовое — на 50%.

Наполнение бокала дает возможность вращать его в руках, что позволяет оценить оттенок и запах. Длинная ножка фужера исключает нагрев напитка от тепла рук.

Закуски к вину

Варианты закусок к вину необходимо выбирать с учетом его типа и вкусовых особенностей:

• к белым и столовым винам отлично подойдут мясные и рыбные блюда;
• к сухим, полусухим и полусладким — овощные блюда;
• к красному столовому вину — горячие мясные блюда, мясо на гриле, шашлык.

Универсальные варианты: сыры, блинчики с икрой, морепродукты, пирожные, торты, фрукты.